訓蒙図彙123

訓蒙図彙 123 果蓏の部

胡桃（ことう）　walnut

［訓読］胡桃　こたう（ことう）　くるみ。又核桃（かくとう）、核果（かくか）と名づく。今按ずるに、胡桃の大なる者、俗に云ふ「たうくるみ（とうくるみ）」。此間に在る所は、蓋（けだ）し山胡桃（さんことう）ならん。

［通釈］胡桃　ことう　くるみ。また、「核桃」「核果」という。今考えるに、胡桃の大きいものは、俗に「とうくるみ」という。近頃見かけるものは、恐らく山胡桃であろう。

［語釈］●胡桃　クルミ（胡桃、山胡桃、呉桃、英語: Walnut、Black walnut、学名：Juglans）は、クルミ科クルミ属の落葉高木の総称。また、その核果の種子（仁）を加工した食用のナッツを指す。原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部とされ、北半球の温帯地域に広く分布する。樹高は8メートルから20メートルに及ぶ。日本列島に自生している胡桃の大半はオニグルミと言い、核はゴツゴツとして非常に硬く、種子（仁）が取り出し難5月から6月にかけて開花し、その後に直径3 cm程度の仮果と呼ばれる実を付ける。仮果の中に核果が有り、その内側の種子（仁）を食用とする。脂質が実全体の70パーセントを占めている。また、ビタミンEを始め様々なビタミンやミネラルが豊富に含まれている。い。なお、クルミとして食用に利用される種は、クルミ属の植物の一部に過ぎない。

［用例］

唐．段成式『酉陽雜俎』卷一四．諾皋記上：柳氏遽取（胡桃）翫之掌中，遂長，初如拳如碗，驚顧之際，已如盤矣，嚗然分為兩扇。