訓蒙図彙78

訓蒙図彙 78 果蓏の部

梅（ばい）

［訓読］梅　ばい　むめ（うめ）○白梅（はくばい）。むめぼし（うめぼし）。梅醤（ばいしやう（ばいしょう））。むめづけ（うめづけ）。

［通釈］梅　ばい　うめ○白梅は、うめぼし。梅醤は、うめづけ。

［語釈］●梅醤　うめびしお。梅干しを煮て裏ごしし、砂糖を加えて弱火で練り上げた食品。そのまま食べるほか、調味料として酢の物・和え物などに用いる。この他、梅干しをすりつぶした梅肉と醤油を練り合わせ、熟成させた食べ物もある。