訓蒙図彙124

訓蒙図彙 124 果蓏の部

胡椒（こしょう）　black pepper

［訓読］胡椒　こせう（こしょう）　まるはじかみ。又木奴（もくぬ）、胡辛（こしん）と名づく。

［通釈］胡椒　こしょう　まるはじかみ。又木奴、胡辛という。

［語釈］●胡椒　コショウ（胡椒、学名：Piper nigrum）は、コショウ科コショウ属のつる性植物、または、その果実を原料とする香辛料のこと。インド原産。味は辛い。収穫のタイミングや製法の違いにより黒・白・青・赤の4種類が存在する。 ピペリン (piperine) という化学物質が胡椒に独特の風味を与える。